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深圳吃早茶有什么好地方推荐吗?
凤凰楼,翠园,点都德,春满园,利宝阁,潮江春等。
这些都不错的,楼主都可以去试试
为什么说深圳是美食荒漠 ?
广东美食之多,在于食材丰富,做法多而又细致。
沿海而又位于热带,为广东提供了丰富多样的动植物食材、调料。
而在做法上,由于历史悠久,传承至今,有了花样繁多的食材烹饪方式。
就拿吃鹅来说,有烧鹅、卤鹅、白切鹅、碌鹅、醉鹅。而烧鹅中,又讲究荔枝木烧鹅最好吃。
广东人一定会说自己的烧鹅比北京烤鸭好吃。
古法深井,天然荔枝木,烧出来的烧鹅,特别香脆、均匀、好吃 / Bilibili@黑哥哥料理
广东的白切鸡、豉油鸡比别处的鸡都好吃,白切鸡还一定要配沙姜酱油。
再拿点心来说,有丰富的早茶文化;甜点把牛奶玩出了双皮奶、姜撞奶、炸牛奶。
而在喝的上,老火靓汤,种种讲究。
在调料上,别的地儿有的都有,别的地儿都找不到的还有,如鱼露。
在咸菜上,不止梅干菜,还有橄榄菜。
2019年02月23日,广东省广州市,早茶
但是广东深圳,似乎是一个例外。
在深圳待过一段时间的人不可能没听过这句话:
深圳哪儿好玩?去香港吧。
深圳哪儿好吃?去广州吧。
深圳真的缺少美食,让客流白白流失到周边去了?
深圳,南方的美食荒漠
作为泱泱一线城市,深圳人、大量外来商旅者、旅游者的消费能力,当然能吸引各类餐饮业开店。
但是同类城市相比,深圳比不过上海,也比不过“食在广州”美名在外的广州。
同为千万以上人口的大城市,2017年,广州的餐饮业整体营业收入,比深圳多了近一倍。
广州的限额以上企业数、餐费收入,都要比深圳多。
广州、深圳餐饮对比 / 依据《广东统计年鉴2018》中的数据绘制
这不是说深圳人不爱美食,也不是餐饮业发展到这个程度能满足深圳的需求了。
根据一份对22个旅游城市的餐饮业调查, 深圳是餐饮需求排名最高的城市,上海是供给排名最高的城市[6]。
深圳人民对美食的饥渴,还可以从利宝阁在深圳的成功看出来。
这不是一家老店,香港起家,2013年才入驻深圳,之后增长迅速,还拿到深圳税务局的奖金。
店内菜品丰富 / facebook@利宝阁
利宝阁今天已成为大众点评深圳粤菜榜点评量之首,它的嘉里店有约1.7万条评论,甩出第二名近1万条评论[1][3]。
可是这家店的价格并不低,人均消费达到了158元。
大量的深圳当地人或者外来游客,愿意付出更高的价格来消费这一家店。
店内装饰富丽堂皇,消费水平并不低 / facebook@利宝阁
这是一种什么样的精神?上海、广州人体会不到,可能只有北京人会有共鸣。
以单店点评量第一的店来看,广州点评第一的粤菜点都德人均消费75元,上海点评第一的本帮菜桂满陇人均86元。
而北京则像是深圳的北方翻版,有不少高人均消费也高点评量的店。
深圳作为移民城市、超级大城市,除了粤菜,确实也不乏外来菜,但一样比不上广州、上海。
2017年12月24日,深圳灯光音乐美食节开幕,美食街上游客熙熙攘攘
以在广东占据强势地位的川菜为例。
深圳移民占比高,四川籍移民又能排入移民前三。
但深圳单店点评最高的缪氏川菜约1万条;而广州单店点评最高的川菜蓉鱼(江南大道店) 1.3万条;上海的川菜红辣椒,点评量有2.6万条[2]。
在火锅榜,上海店铺点评量排第一的上上谦、第二的哥老官都比深圳火锅八合里海记高许多,广州第一的火锅凤园椰珍椰子鸡主题餐厅也比八合里高一些。
而在日料、西餐、东南亚菜三种外国菜上,深圳榜首一样不如广州和上海。
大众点评上分菜类点评量第一的店铺的点评量对比,其中深圳、广州的当地菜为粤菜,上海的当地菜为本帮江浙菜 / 大众点评
大众点评的点评量较少,要么是店铺开店时间较晚,要么是就餐人数较少,缺少打卡者。
无论是哪一种原因,都在一定程度上反映了店铺不够火热或者接待过的就餐人次较少。
为什么在美食多如牛毛的广东,深圳却在嗷嗷待哺?
深圳还是太年轻了
深圳是一个移民城市。
1980年前,深圳还没开发起来,那时候深圳街面的建筑大约只有一层楼高,伫立在3平方千米的范围内[4]。
深圳发展历史之短,在世界范围内少见。
这一点决定了深圳比其他城市来,没有老字号,也没有传统小吃。
2019年2月7日,深圳京基100大厦与地王大厦的夜景十分漂亮。“深圳速度”把这个城市的传统甩在了身后
历史传承对饮食文化的影响是相当大的。
比如潮州菜,由于潮汕曾人多地少,粮食不足,在饮食上爱喝粥,并变得精致,食材物尽其用。
而潮汕地区祭祀中用到的各种食品,如粿也流传成为日常饮食[5]。
如果没什么剧烈变革冲击,这种饮食文化可以一直传承发展。
对比移民不如深圳多的广州,粤菜在80年代后的广州能做得有声有色。
潮汕砂锅厚弥粥 / Bilibili@吾晓食
广州当时吸收了潮菜中的卤水等元素(也称潮州菜,发源和流行于广东潮汕地区的饮食文化),也吸取了港式粤菜元素,发展成为今天大多数人口中的“粤菜”[8]。
“食在广州”的说法早已有之。
广州人历来爱吃,外出餐饮消费多,恩格尔系数和人均食品支出偏高[17],这也哺育了广州的餐饮业。
早年间五城市恩格尔系数比较(单位:%)。恩格尔系数即餐饮占消费的比重,广州在各城市中有最高比重的恩格尔系数 / 国家统计局城市社会经济调查司编.2006中国城市社会经济热点问题调查报告[M].北京:中国统计出版社.2007.
本地人爱吃,能培育当地餐饮市场,游客被饮食吸引前来旅游,餐饮业得到进一步发展。
广州、成都都是这样的例子[9]。
但深圳本身作为一个小村落,在成为经济特区之后,快速扩张,成为了南方一座巨大的人口抽水机。
深圳在2005年就已经是800万人口的、70%人口都不是当地人的移民城市。
大量涌入的移民既忙于挣钱,不会像广州人那么爱吃,又有各自的口味。消费无法为培养餐饮提供一个强大的动力。
2018年7月18日,深圳华强北地铁商业街开街,客流如潮。人口大量涌入,各种商业街应运而生
陈晓卿曾有一条微博说:
深圳市是个体量巨大的移民城市,几乎每个人都自己内心里的故乡,因此在口味上有些面目不清。
由于涌入者有大量的湖南人、湖北人、四川人等等,以及近来的东北人,他们带来了川菜、湘菜、东北菜。其中又以发展最早的川菜较为强势。
2018年06月15日,深圳市坪洲地铁站夜市,这里聚集了各地美食
这些来自五湖四海的菜系,开始在深圳瓜分地盘。
而在深圳原本就没什么底蕴的粤菜,就遭到了排挤。
本土菜不强势,外来菜在深圳也很难有什么发展。
我们以川菜为例,川菜在广东是处于鄙视链下游的。
粤菜,广觅食材,清淡精致,重鲜味,居于鄙视链顶端;而川菜佐料重很辣,是外来者的食物[8]。
即使是粤菜本身,越是高级的餐馆,供应越是清淡鲜美,而在较低端的粤菜馆里供应的可能是翻炸油炸过的、更甜的、更咸的、更辣的食物。
深圳一川菜馆入乡随俗,提供口味清淡的小碗川面 / Bilibili@Bunny班妮
深圳一川菜馆入乡随俗,提供口味清淡的食物 / Bilibili@Bunny班妮
广东人吃饭又要青菜又要汤,深圳川菜入乡随俗,一川菜馆提供海参青菜羹 / Bilibili@Bunny班妮
川菜与粤菜两种菜取向殊途,难以同时赢得不同口味的人士的喜爱。
何况异地发展,能发展出地道的川菜吗?
并不容易。
对于短暂游玩的游客来说,没有人会费那么大力气跑去广东吃川菜。
而对于常住人口来说,在广东的四川人的流动性,也大过在广东的广东人,这对菜系的口碑树立是致命打击。
过去三四十年,深圳经历了一场轰轰烈烈的产业迭代[7]。
在这场产业迭代中,深圳常住人口高学历化、中产阶级越来越多[15]。
2019年5月30日,广东深圳,一大厂食堂员工正在点餐。大厂集聚,也是深圳吸引人的理由
当初餐馆服务的一些人已经离开,深圳又迎来了一些新的人。那么,口碑树立就变得艰难起来。
其次,在消费能力上来说,在2004年,当地外来人口的人均月收入是1014元,而本地户籍人口是2159元[16]。
更多服务于外地人的餐馆面向的消费能力较差一些。
难以百花齐放的深圳
深圳的粤菜没很好地发展起来,川菜又发展得不太好,那么其他菜呢?
说起来,上海能够成为中国大陆第一座米其林指南的城市,绝不仅仅是因为本帮菜,或者特定某一种菜系。
上海繁荣的餐饮业是百花齐放的结果。
2018年12月15日,游客在上海豫园游览,品尝各种老字号名小吃,南翔小笼包、蟹粉灌汤包等
2019年6月22日,很多北方人不理解上海人为什么要出门排队买灌汤小笼包,在他们眼里,这不就是家家都会做的普通馒头吗?
2018年7月15日,上海,粤菜馆。在上海,有钱你可以吃遍全世界
可深圳为何在其他菜上也没有很有名?
每座城市美食的背后,都离不开这座城市本身的特质。
一项研究认为,城市的餐饮业主要由城市背后的农业、交通运输业、与餐饮服务较为密切的供水供电业决定的[6]。
深圳虽然有发达的交通运输,但在农业、供水供电等排名不靠前。
2015年06月19日,深圳较场尾传统捕鱼人。深圳原本是个小渔村
深圳在成为特区之后,迅速发展,面积扩大,但是依然是世界范围都排得上号的高人口密度城市,辖区内几乎都是高楼林立。
这样的高密度,从两方面影响了深圳的餐饮业。
其一,食材供应;其二,建筑形态会影响城市的餐饮活力。
2018年7月14日,深圳罗湖,拆迁旧改中的湖贝村,夜市热闹非凡
中国各个城市的管辖境内,一般会保有一定量的农业用地,让食材供应有一定的自给率。
但是深圳是例外。
深圳缺少农业用地,海港也没有用来发展渔业。
在2008年时,深圳自供应农渔产品比例就已经很低。
成都是城市周郊农业发达可以大量供应成都蔬菜的典范,还流行一种农业与餐饮紧密结合起来的一种业态:农家乐[10]。
成都、南京、上海、深圳四座城市食材自给率,括号内为数据统计年份。来源:Lang G, Miao B. Food Security for China's Cities[J]. International Planning Studies, 2013, 18(1): 5-20.
而这种情况并不会有所改变,深圳少数的非建筑用地也主要用来造林做绿化、建高尔夫球场[10, 13]。
而广东其他城市中,广州本身就有大量的蔬菜和水产品产出,佛山、东莞产出也更多。
深圳把金贵的土地用来做别的了,势必增加食材的运输成本。
不是说这样的资源配置有什么问题,只是单从吃货角度来看,广州似乎更适合来一场吃货之旅。
深广和佛山、东莞的水产品、猪肉、蔬菜2017年产量 / 依据《广东统计年鉴2018》绘制
土地的影响不仅在于食材供应,也在餐饮场所上。
上海是有土地用于餐饮建设的,2018年,上海拥有10万家以上餐厅,餐厅数量和密度位居全国城市第一[11]。
而深圳餐饮店数较少,而且连锁餐饮都走向了紧凑型。
深圳的营业面积、餐位数除以从业人数 的比值,在大城市中都是一个低谷[12]。
上广深2017年连锁餐饮企业基本情况 / 依据《中国零售和餐饮连锁企业统计年鉴2018》的数据绘制
餐位数除以从业人数的比值低,说明更多的从业者服务了更少的餐位,某种程度上说明了在深圳土地更为紧俏的情况下, 它们更加精致,当然也可能更贵。
而餐饮做成连锁的,一般都是模式比较成功、成熟的餐饮企业了。
这或许可以说明,深圳不是全然没有好吃的,但是它缺少更多能被普通人消费得起的美食。
2015年1月28日,深圳某著名酒店,深圳物价很高,有美食有娱乐,只要你消费得起
好在,深圳的朋友不用等待太久。
如今,深圳成为了不少人心目中理想的移居地,逐渐呈现出高收入、高饮食消费的特征。
深圳的恩格尔系数(指饮食的消费支出占总支出的比重)超过全国同期水平,也超过北上广[14]。
2018年10月3日,深圳庙街美食城内热闹场面。深圳人的美食需求,不比任何一个一线城市小
深圳的中产正在崛起,而中产的口味非常个性化[15]。
哪怕深圳人过去从未被真正“喂饱”,未来一定会有人抢着满足深圳人的胃。
深圳利宝阁什么档次
高级档次。因为深圳的利宝阁酒楼中的主厨来自香港米其林三星厨房的主厨,其他大厨也是特聘的北京、香港资深大厨,在这些得力的大厨坐镇之下,菜品和出品都得到有保证,是一家高级档次的酒楼。
推荐一下吃粤菜的地方
如下:
1、利宝阁:香港老字号粤菜酒楼
上榜理由:在大陆高端餐饮遭遇寒流之际逆流而上,利宝阁果断在深圳华丽开张。朴素的餐厅装修之下是精挑细选的顶级食材,主打燕鲍翅,在追求粤菜出品原始味道的同时,不断寻找着新的突破。
2、北海渔村:深圳老字号粤菜海鲜酒楼
上榜理由:深圳三十多年的老字号酒楼了,是深圳改革开放不久后的产物,可以说和深圳一起成长了,也在华强北这里见证了风风雨雨,它的出品始终如一,口味和服务一直都保持在粤菜的最佳水平。
3、陶源酒家:燕翅鲍世家
上榜理由:擅长于“鲍、参、翅、肚、燕”烹制的陶源酒家,一向走的都是王室贵族路线。对于每一道菜品的要求严格到苛刻的地步,厨师队伍均是来自香港的顶极名家,经验丰富而又富于创新精神。
4、丹桂轩:请客吃饭的首选粤菜酒楼
上榜理由:丹桂轩以传统粤菜为基础,博古集今,南北幷蓄,中西结合,不断创新菜式。采用新鲜、绿色、营养、健康的自然原材料,"心思荟萃"精雕细琢,烹制出"真味"的菜式,让宾客在色、香、味、型中品尝饮食的至高境界。
5、利苑酒家:米其林粤菜酒楼餐厅
上榜理由:利苑的食品制作是在色、香、味俱全的粤菜基础上,再吸收南北各菜系的精华,更将西餐的调味和制法与中餐揉合,令菜色既不失粤菜的传统美味,又具其他菜系的特色,令客人乍看似曾相识,浅尝始觉与别不同,细品自然是爱不释口了。
深圳过年,有吃年夜饭的好地方推荐吗
福田
潮江春(环境优雅菜色好)
酒店环境非常优雅,桌上摆放的是当季植物,典雅精致。潮江春为美心食品有限公司潮州菜酒家的旗下品牌,首家于尖沙咀中心开业,提供粤式及潮州式早午市点心、潮州午晚市小菜及婚宴筵席。
招牌菜:鲜虾肉网丝春卷、脆皮虾沙律
地址:福田区福华一路1号大中华国际交易广场大中华喜来登5楼(近航天大厦)
贵宾楼(各色菜系都有)
各色菜系都有,无论是片皮鸭、牛扒、鱿鱼等全都能做出高大上之感,而且口味很棒哦。
招牌菜:片皮鸭、香芒榴莲布甸、泰汁鱿鱼、炭烧牛扒
地址:福田区益田路6013号江苏大厦5-6楼(近市民中心)
罗湖
西湖春天(喜荟城店)
在这里,古香古色的名人字画,悠扬怀柔的现场古筝演奏,贴心到位的服务,都会让您在喧嚣的城市里面独享一片属于自己的空间,随着一道道美食去感受江南间的秀湖丽山,漫步在人文境地之间。
招牌菜:杭州小排骨
地址:罗湖区太宁路8号喜荟城购物中心2楼223B室
利苑酒家(万象城店)
该店的店面不是很大,但是生意却很红火!吃过的顾客们都说这边的招牌味道很不错,一般来这里吃饭的人都会点,主要原因是味道好和它的价格很便宜,适合大众;而且这边的服务很好,对待顾客很热情、真的是以顾客为上帝了呢!如此一家实惠的店,值得尝试一下!
招牌菜:鲍汁凤爪
地址:罗湖区宝安南路1881号万象城二期S348号(近大剧院地铁站C出口)
南山
俏江南(益田假日广场店)
该店沿袭了俏江南时尚创新的经营特色,整体设计概念来自“豪华水晶盒”,并创造出温暖、自然、有机的细节触感。沿餐厅外立面一道水晶珠帘悠然垂下,带给宾客无以抵挡的奢华尊贵,从中透出的粉色水晶令人感觉分外亲切。
招牌菜:青椒水煮巴沙鱼、江石滚肥牛、毛血旺、过桥排骨
地址:南山区深南大道9028号益田假日广场3层2-3号(近威尼斯酒店)
丹桂轩(华侨城店)
丹桂轩菜式精致,早茶一流。环境更是一流,精巧的布置,不但营造出良好的就餐氛围,更为丹桂轩自己做出了额外的“金字招牌”。在丹桂轩的华侨城店还可以选择坐在湖边,看着波光粼粼的水景,陪着自己的亲朋好友,吃着美味的食物,那种感觉,光想就会让人十分向往。
招牌菜:火焰醉虾
地址:南山区华侨城香山街波托菲诺会所一楼
金翠皇宫(经典茶楼美食)
低调高雅的就餐环境,茶楼的特色美食,经典好吃还不贵,就这样一直吃饭聊天,何不乐哉?
招牌菜:榴莲雪梅娘、酥皮糯米鸡、金翠虾饺皇
利宝阁怎么样
菜式味道好,当时活动半价去的特别值!环境也很不错!特别喜欢回味芝麻花!
关于利宝阁和利宝阁壹方城的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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